CCA
sitemap

Spargeln grün

Verwöhnung des Gaumens...
ob klassisch mit zerlassener Butter zu Schinken und Kartoffeln, als Gemüsebeilage zu Fleisch- und Fischgerichten, in Eintöpfen und Suppen, als kleine Vorspeise mit geräuchertem Lachs und Rührei... die Rezeptvarianten kennen keine Grenzen.

Der Spargel ist eine mehrjährige Pflanze. Ein Wurzelstock kann bis zu 25 Jahre
lang guten Ertrag liefern. Liesse man die Sprossen spriessen, würden daraus bis zu 2 Meter hohe, kraut- und strauchartige Gewächse mit roten, leicht giftigen Beeren heraus wachsen.
Die Ägypter verwendeten ihn schon vor 4500 Jahren, die Griechen und Römer kannten ihn bereits 200 Jahre vor Christus, sie verwendeten den Spargel als Heilpflanze.
Heute werden die Stengel vor allem des Genusses wegen verzehrt.

Grüner Spargel wird nicht wie seine weissen Artgenossen unter der Erde in Hügelbeeten, sondern ohne Abdeckung gezogen. Durch die natürliche Lichteinwirkung erhält der Spargel seine kräftig grüne Farbe. Er gehört zur Familie der Liliengewächse und ist eine der beliebtesten Gemüsesorten. Das liegt an seinem feinem Geschmack, seinen vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sowie den gesunden Inhaltsstoffen.

Spargelqualität sichern / frischen Spargel erkennen

Kaufen Sie Spargel mit gleichmässiger Dicke, der Kopf sollte fest und geschlossen sein, jedoch grüner Spargel ist durch die Lichteinwirkung leicht geöffnet. Die Schnittenden sollten glatt sein, wenn man sie mit dem Finger aufkratzt tritt Saft aus. Insidertipp; Reiben Sie vorsichtig mehrer Spargelstangen aneinander, frischer Spargel gibt einen quietschigen Ton von sich.

Frischen Spargel bewahren Sie am besten eingewickelt, und ungeschält in einem feuchten Handtuch in Ihrem Kühlschrank auf.

 

Hier finden Sie die Saisontabellen der Früchte und Gemüse, welche Sie in unserem Frischmarkt zu marktbesten Preisen im Sortiment finden.

Hier finden Sie die Saisontabelle der einheimischen Früchte und Gemüse, welche Sie in unserem Frischmarkt zu den marktbesten Preisen im Sortiment finden.