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Marktinfo - Frühkartoffeln

Schweizer Frühkartoffeln – ein Strauss voller Geschmack und Vitamine!

Von Kartoffelsalat bis Kartoffelsuppe: Die Kartoffel hat sich einen festen Platz in der Schweizer Küche reserviert. Dabei wurde die Kartoffel bei uns zunächst als prachtvolles Gewächs angebaut. Arme Leute entdeckten die essbare Knolle eher zufällig auf der Suche nach etwas Essbarem.

Frühkartoffeln sind besonders gesund, einhundert Gramm Kartoffeln enthalten etwa 70 Kalorien. Damit eignen sich Frühkartoffeln optimal für die gesunde und kalorienbewusste Ernährung. In einer Kartoffel stecken überwiegend Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine wie A und C.

Importierte Frühkartoffeln aus dem Mittelmeer werden bereits ab anfangs Januar im Gemüsehandel angeboten. Dabei handelt es sich aber um wohl frisch geerntete, aber bereits schalenfeste Kartoffeln, die im kühlen Sand von Marokko, Zypern oder Israel überwintert werden.

Junge Frühkartoffeln unterscheiden sich geschmacklich von späteren Sorten – sie schmecken saftiger und weniger kräftig als späte Sorten. Es gibt insgesamt mehr als 130 verschiedene Kartoffelsorten, die in festkochende, vorwiegend festkochende und mehlig kochende Kartoffeln eingeteilt werden. Man verwendet festkochende Kartoffeln für Salate, Bratkartoffen, Salzkartoffeln. Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich hingegen gut für Knödel und Kartoffelstock.

Erste Schweizer Frühkartoffeln werden aus jungen Frühlingskulturen geerntet. Wegen der noch jungen, weichen Schale sind sie anfänglich nur sehr kurz haltbar. Ihre Farbe ist frisch und goldgelb.
Es gibt eine Vielzahl an Sorten; Charlotte und Lady Christel dominieren dank guten Kocheigenschaften und Hervorragendem Geschmack den Markt der inländischen Frühkartoffeln.

Schweizer Frühkartoffeln sind sehr einfach in der Zubereitung, sie müssen nicht geschält werden. Am besten schmecken sie gebraten oder gekocht.


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