Marktinfo - Broccoli

Broccoli eines der beliebtesten Gemüsesorten der Welt

Broccoli ist eng mit dem Blumenkohl verwandt und stammt möglicherweise von derselben Urpflanze ab. Broccoli ist ebenso wie Blumenkohl und Rosenkohl ein Kreuzblütengewächs. Die Hauptanbaugebiete in Europa sind die westlichen Mittelmeerländer, speziell die Gegend um Verona.

Broccoli - Der "italienische Spargel" wie er auch genannt wird, ist vielfältig verwendbar, nährstoffreich und lecker. Er wächst ähnlich wie Blumenkohl, ist aber tiefgrün bis blaugrün. Die "Röschen" beim Broccoli bestehen, wie beim Blumenkohl, aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, allerdings sind die Knospen schon deutlich zu erkennen.

Broccoli hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Blumenkohl und das 16-fache an Vitamin A sowie einen deutlich höheren Anteil an Spurenelementen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium. Außerdem ist Broccoli reich an Carotin und zahlreichen sekundären Pflanzenstoffen (beispielsweise: Flavonoide, Indole, und Isothiocynate) die krebshemmend wirken sollen.

Nur wenige Gemüse sind so vielfältig einsetzbar wie die Blütenstände und Stängel des Broccolis. Roh und gekocht als Salat, als Beilage zu Fleischgerichten, in Aufläufen, auf Pizzen oder als Schaumsüppchen - Broccoli ist nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ein Hochgenuss. Meist wird Broccoli gegart, er sollte nicht gekocht werden. Die Nährstoffverluste können dabei enorm sein. Sehr schonend ist das Dampfgaren, das auch die sekundären Pflanzenstoffe im Broccoli behält. Kochzeit von Broccoli: 3 - 4 Minuten reichen zum garen und Nährstoffe gehen so nicht verloren.

Da dieses Gemüse viel Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält, trägt es auch den Namen „Anti-Krebs-Gemüse“. Weil seine Vitamine die Zellen vor Angriffen der Krebszellen schützen sollen. Wegen des hohen Gehalts an sekundären Pflanzenstoffen, besonders an Flavonoiden, wird dem Broccoli auch eine heilende Wirkung zugeschrieben. Er soll den Magenkeim Helicobacter pylori und seine schädliche Wirkung auf das Verdauungssystem bekämpfen. Außerdem soll er Infektionen des Urogenitaltraktes (z.B. Blasenentzündung) vorbeugen.

Hier finden Sie die Saisontabellen der Früchte und Gemüse, welche Sie in unserem Frischmarkt zu marktbesten Preisen im Sortiment finden.

Saisontabelle Früchte

Saisontabelle Gemüse_Salate

Saisontabelle Kräuter_Pilze

Hier finden Sie die Saisontabelle der einheimischen Früchte und Gemüse, welche Sie in unserem Frischmarkt zu den marktbesten Preisen im Sortiment finden.

Saisontabelle einheimische Früchte und Gemüse